为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有*，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，*，*，抗*等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后具潜力的新一代添加剂一一促生物质，在法国被称为原生素(PPE)，已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。

低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能*内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和*，*，调节*内平衡，能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止*，可减少肝脏毒素，能在肠中生成*的有机酸，有的*功能，目口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。

主要应用

1，低聚果糖不易被人体吸收，热量值很低，不会导致*，可以生产食品、低卡路里食品，低聚果糖甜度低，可生产无糖或低糖食品，深受人们的喜爱。

2.低聚果糖具有良好的生理功能，生产的功能性食品可、健肠*、胃*功能。

3，低聚果糖具*，这一特点用于食品时非常突出，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳，可大大延长存放期。

4.利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质，可开发新型功能，易消化吸收，具有滋补营养性，强化体质耐力，明显有益人体健康。

低聚果糖在一25~5摄氏度的低温下贮存仍很稳定，可以应用在冰淇淋之类的冷食中.

1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；
2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；
3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；
4.其他：食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。