名称;低聚果糖

又称燕果低聚糖，是由1~3个果糖基通过 B(2一1)糖键与糖中的果糖基结合生成的燕果三糖、燕果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60-70克菊粉，菊粉是通过线性的 B 一2，1-糖昔链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。

低聚果糖是指2~5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基一果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指1~4个果糖基以B -2，1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖(GF2) 、燕果四糖(GF3) 、果五(GF4) 和果六糖(GF5) 的混合物。商品低聚果糖一般还含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。(参考目前正在制定中的国家标准中的定义)

主要应用

1，低聚果糖不易被人体吸收，热量值很低，不会导致*，可以生产食品、低卡路里食品，低聚果糖甜度低，可生产无糖或低糖食品，深受人们的喜爱。

2.低聚果糖具有良好的生理功能，生产的功能性食品可、健肠*、胃*功能。

3，低聚果糖具*，这一特点用于食品时非常突出，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳，可大大延长存放期。

4.利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质，可开发新型功能，易消化吸收，具有滋补营养性，强化体质耐力，明显有益人体健康。

低聚果糖在一25~5摄氏度的低温下贮存仍很稳定，可以应用在冰淇淋之类的冷食中.