中文名称：明胶

执行标准：国标

成     分：明胶

C  A   S：9000-70-8

型     号：食品级

含     量：98

规     格：25kg/袋

 性    状：本品为淡黄色至黄色、半透明粉粒；无臭；潮湿后，易为细菌分解；在水中久浸即吸水膨胀并软化，重量可增加5 ～10倍。本品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

    增 稠剂；稳定剂；澄清剂；发泡剂。明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定性、乳化剂。又为良性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚 成块，用做酒类、酒精的澄清剂。尚有稳定泡沫的作用，本身也有起泡性，尤其在凝固温度附近时，起泡性更强。粘度因分子量分布情况而异，粘度与凝胶强度尚受 、温度、电解质等的影响。

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